Estudio sobre los productos lácteos
La leche se considera desde hace tiempo una importante fuente de calcio y otros nutrientes, sobre todo para los niños. Pero algunos investigadores sugieren que no es una parte necesaria de una dieta saludable para la mayoría de los adultos, e incluso puede ser perjudicial si se consume en exceso.
Según los investigadores, hay pruebas de que el consumo de leche ayuda a los niños a crecer, pero puede no ser tan beneficioso para la fortaleza ósea de los adultos como se pensaba. Descubrieron que los países que consumen las mayores cantidades de lácteos tienden a tener también las mayores tasas de fracturas de cadera. También observaron que un consumo elevado de lácteos puede estar asociado a un mayor riesgo de cáncer de próstata y de endometrio.
A la hora de considerar el lugar que ocupa la leche en una dieta saludable, también es importante fijarse en lo que se sirve con ella, dijo Willett. Mientras que la leche entera añade grasa saturada a la dieta, la leche baja en grasa es menos saciante, lo que fomenta un mayor consumo de otros alimentos para compensar.
Aunque hay muchos sustitutos de la leche, como la de soja y la de almendras, pueden tener un alto contenido en azúcares añadidos. Al igual que la leche de origen animal, deben considerarse opcionales para la mayoría de los adultos, según Willett y Ludwig. Los investigadores recomiendan elegir en su lugar otras fuentes de calcio, como las verduras de hoja verde, el tofu y el zumo de naranja enriquecido.
La leche y la salud
La verdad ha vuelto a sacudir los cimientos de la «Torre de Babel americana» que es la ciencia dominante, con un nuevo estudio de la Universidad de Harvard que demuestra que el producto lácteo pasteurizado de las granjas industriales está relacionado con la provocación de cánceres dependientes de hormonas. Resulta que el modelo de operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) de criar vacas en granjas industriales produce leche con niveles peligrosamente altos de sulfato de estrona, un compuesto de estrógeno vinculado a los cánceres testicular, de próstata y de mama.
Estudios sobre la insalubridad de la leche
GettyLeche: hace bien al cuerpo, ¿verdad? A pesar de lo que las celebridades con bigote de leche de los anuncios de «¿Tienes leche?» nos han estado diciendo durante años, los seres humanos no tienen ningún requisito nutricional para la leche, y puede estar haciéndonos más daño que bien debido a todo el azúcar que incluso la leche sin grasa contiene, según un nuevo estudio realizado por un profesor de Harvard.
Sin embargo, la gente no debería apresurarse a eliminar los lácteos de su dieta. The Globe and Mail presentó el estudio a su dietista interna Leslie Beck, quien señaló que el azúcar de la leche normal -11 gramos de azúcar en un pequeño cartón de leche descremada- es lactosa natural y no debería ser motivo de alarma. Además, dice Beck, es mucho más fácil conseguir que los niños beban leche para cubrir sus necesidades diarias de calcio que para que se coman la berza, y los padres deberían estar mucho más preocupados por la verdadera comida basura que comen los niños hoy en día.Las conclusiones del estudio de Harvard tampoco deberían sorprender demasiado. Durante años, el movimiento anti-lácteo, respaldado por nutricionistas, veganos y estrellas de Hollywood como Gywneth Paltrow, ha dicho que la leche es el alimento perfecto de la naturaleza… si eres un ternero.
De qué está hecha la leche
«Los países con las tasas más altas de osteoporosis son aquellos en los que la gente bebe más leche y tiene más calcio en su dieta. La conexión entre el consumo de calcio y la salud ósea es en realidad muy débil, y la conexión entre el consumo de lácteos y la salud ósea es casi inexistente».
Durante años nos han educado en la creencia de que la leche es una buena fuente de calcio y que su consumo favorece el desarrollo de dientes y huesos fuertes. Sin embargo, una investigación llevada a cabo por un equipo de científicos suecos muestra una relación entre el consumo de leche con el aumento de la mortalidad, las fracturas óseas y la osteoporosis.
En mujeres de más de 20 años, beber más de 200 g de leche al día (menos de un vaso) se relacionó con un aumento de la mortalidad. Este aumento del riesgo oscilaba entre el 21% para uno o dos vasos y el 93% para las que consumían tres o más. Más de un vaso al día también se relacionó con un mayor riesgo de fracturas en las mujeres.
Otros estudios científicos sobre la leche y la osteoporosis contradicen la idea convencional de que el consumo de lácteos ayuda a reducir las fracturas osteoporóticas. Sorprendentemente, los estudios que demuestran que la leche y los productos lácteos en realidad no protegen los huesos de las fracturas son más numerosos que los que demuestran lo contrario.